麥當勞重新裝潢高格調吸引消費者

2012021101:39
(取材自1月25日芝加哥論壇報)半月形的座位、矮凳、木製百葉窗簾和平面電視,這樣高檔的裝潢在任何餐廳都會教消費者預期價格不便宜,一個漢堡少說也要八美元,奶昔恐怕也要四美元才夠 。

然而裝潢並不代表價格,在新裝潢的麥當勞,格調提升,價格依舊。因為麥當勞預期這能吸引消費者更樂意上門,刺激銷售。

據調查,店內外同時裝潢的餐廳,不論地點在哪裡,重新開張後銷售量都能增加 6─7%。

麥當勞概念與設計副總威爾( Denis Weil)說,零售風格現在越變越快,消費者需要新奇刺激,而且他們的口味變換也更快。

威爾說,重新裝潢店面的40%─60%,能使消費者對餐廳有煥然一新之感受,讓他們更常上光顧,也願意買更貴的飲食。分析師說,這就促使銷售量增加。

麥當勞打算2012年新開張1300家門市,重新裝潢2400家,預估要花 29億美元。門市重新裝潢時,母公司出40─ 45%,在美國平均為60萬美元。到今年底,麥當勞全球33000家門市約有一半都已經重新裝潢完成。

麥當勞財務長班森(Peter Bensen)在投資人會議上表示:「我們認為現在是增開新店並重新塑造形象的好時機,在許多企業無力負擔此舉時,我們有足夠的資金這樣做。」

雖然麥當勞同店銷售額已經有近八年的連續成長,2011年甚至高達 7.5%,但美國一些休閒餐廳如 Chipotle墨西哥式燒烤店Panera麵包咖啡 輕食店也有類似的佳績,麥當勞整修門面提高格調,吸引消費者接受如安格斯牛肉堡之類較高價的食品,並且和其他速食業者一爭短長。

威爾表示,由於各國文化不同 ,反映在門市的外表上,但顧客的需求是一樣的,而在門市裡,大都會如倫敦、紐約、上海也有都類似的風格,和地區性的小店不同。

麥當勞內部現以「區」畫分,比如有喝咖啡上網區,也有專為進餐廳狼吞虎就走人的快速消費者區,另有給兒童父母同樂的家庭區,讓父母可以坐在座位出口處,把孩子「鎖」在位子裡以防亂跑。.

威爾說,全球麥當勞都有一致的標準,乾淨俐落的桌椅,現代的圖案,明暗的燈光,不褪流行的基材、整潔的洗手間。麥當勞向來都鼓勵各門市二十年大裝潢,至於燈光、壁紙、色彩等小規模的更換,則可幾年作一次,就能改頭換面,讓人耳目一新。

目前法國、澳洲,和加拿大的麥當勞分店大半都已經裝潢完畢。