(20090702原建21120116增修)豆漿的營養價值已經被世界各國人民所接受，歐洲人還稱它為“植物奶”。但是大家可能不知道，豆漿中的蛋白質很容易因為暴露 在空氣中而變質，所以市售豆漿為了保存，往往都添加了防腐劑，所以營養專家表示，如果可以現做、現賣、現喝豆漿會是最好的主意。要想喝到營養豐富價廉物美 的豆漿，自己動手製作當然是最好的
以下除了介紹後憲寧安學長如何DIY做豆漿外 還有其他DIY作法...甚豆自己做豆漿，常會為一大堆豆渣而發愁，丟掉可惜，夏日又易發臭，做堆肥臭味難掩，也同時介紹幾種妙廚的豆渣食譜，要炒要炸，隨你方便。(原資料20081120)
[豆漿DIY-1]
[資料來源]
後憲寧安學長http://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=22513&highlight=
忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
忠貞伙房班又開伙啦... 天氣漸漸冷了, 經濟漸漸緊了, 這幾週, 原作者已在家做了好幾回, 今晚特地從備料起, 好好再來向各位報告))) 粉抱歉讓大家久等啦...
話不多說; 材料清單及作法如下...
<材料>
1) 黃豆 : 一斤 (一台斤=16兩, 可分為二次來粹取, 一斤只要35元)
2) 紗布袋 : 尺寸大約為50X30公分 (一般生活用品量販店皆可買得到)
3) 白砂糖
4) 開水 : 就是用自來水煮沸啦~ (咳~ 這句話... 多餘)
<工具>
1) 果汁機一台
2) 湯鍋一個
3) 大湯匙一支
<作法>
1) 半斤黃豆浸水泡上個8小時; 是打豆漿的最恰當的時機 (6小時會太青, 10小時會太老)
2) 8小時後; 將半斤黃豆分為二次放入果汁機加入倍數容積的水, 打成漿狀
3) 每一次的豆漿糊; 倒入紗布袋
4) 擰扭紗布袋; 若是媽媽手勁小, 可分為二次擰扭
5) 豆渣可收集起來加入餅干做為餅干材料或是倒入花盆當肥料; 真沒有以上用途可用; 也可丟棄
6) 將豆漿原汁倒入湯鍋加入倍數容積的開水, 中大火加熱, 湯匙要不斷攪拌, 不然會沾鍋
7) 豆漿一煮沸; 就關火, 此時加入白砂糖, 加入量視各家口味即可啦~
大約2,500cc的新鮮營養豆漿完成~
<時間>
1) 備料 : 浸泡約8小時
2) 打漿 : 約8分鐘
3) 擰扭 : 約5分鐘
4) 煮漿 : 約10分鐘
全程時間 : 計23分鐘 (不計浸泡黃豆時間)
<材料裝檢>
<準備打漿>
<開始打漿 倒入布袋 擰扭豆漿>
<殘留豆渣>
<豆漿原汁>
<加水煮沸>
<加糖調味 大口喝吧>
[豆漿DIY-2] 另外鍾蔚提供較懶人方法如下 :
因為我是懶人一族...所以我的做法就....比較懶!!
我通常也是先泡黃豆後.....我會直接將黃豆放在電鍋裏蒸煮熟後
(一般來說，我會一次蒸上一鍋，再分裝成袋冰在冰庫裏.....夠懶的吧!)
再放到打精力湯的果汁機裏加上熱開水打成漿
然後倒出來就可以喝了.....渣渣因為已經打的很細了，所以喝起來非常的濃,而且不太喝得出渣渣哦~~木蘭村論壇! X& E( ^; q3 v) }) g
我自己是不加糖啦～～怕肥啦！而自己喝慣了不加糖的豆漿，所以加了糖的豆漿反而喝不習慣咧～～) ~& f" ]" n+ l( B; |
但小朋友不加糖....他們會說...這個豆漿...很難喝!!
(參考 http://mulan.army-vehicle.com/viewthread.php?tid=872&pid=7709&page=1&extra=#pid7709)
[豆漿DIY-3] 超簡便自製懶人豆漿
改良式兩步驟懶人豆漿
食材料金：NT $ 10
所要時間：40 min.
懶人指數：★★★★☆
省錢指數：★★★★★
烹飪難度：超簡單
材料：
黃豆
砂糖（份量隨自己喜好甜度增加）
果汁機
白開水
做法：
1. 將黃豆以電鍋煮熟，豆:水=1:2，做法與外鍋水量同煮飯。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 蒸熟的黃豆連同糖和水（豆:水=1:2，）一起放入果汁機打碎即是懶人豆漿。若不想喝到黃豆沙可自行過濾。
說明：
※ 感謝愛吃痣網友提供的超簡單方法，這是選擇不過濾豆漿也沒加糖，不加糖就已經有豆子本身的甜味了，喝沙沙的口感也不錯，只是要一直攪拌，不知道這樣算不算是高纖豆漿呢，呵呵。
(參考 http://blog.xuite.net/iq943/recipe/8921976)
[豆漿DIY-4] 用電鍋也可以煮豆漿
1.用生黃豆150g，泡水六小時，加水6杯
2.用果汁機打碎連豆渣一起放入內鍋，外鍋1量米杯的水，煮好泡沫剛好在內鍋的最上邊沒有溢出來。
(口感 : 煮好的豆漿更香濃好喝，只是要等涼了才好濾渣)
如果擔心會溢出來，也可以在鍋子與鍋蓋之間放一根筷子，這樣就不會溢出來。
[參考來源] 人間仙境紐西蘭美女的家
[相關新聞] 黃豆與肉交替吃 防慢性病 增纖維質 減飽和脂肪酸
(2009年06月30日蘋果日報 報導╱楊琇雯 攝影╱葉仁 傑)
國人蛋白質攝取過多，一個便當就可吃到整天所需的蛋白質，是正常需要量3倍，且肉類烹調多用到油，糖尿病、腎臟病罹患機率容易升高。振興醫院營養師鐘子雯 表示，同樣重量的黃豆與肉類、蛋相比，黃豆的蛋白質較多，還多了纖維質、植醇，有益心血管，建議將肉類攝取量減半，以黃豆替換。
黃豆屬於主食類，但是蛋白質含量比例很高，且富含纖維質、植醇，有「植物肉」之稱，而黃豆中還含有大豆異黃 酮，對女性預防更年期症狀有一定助益。鐘子雯營養師認為，黃豆及其製品可以從小就多吃，尤其是成長發育中的孩童，需要蛋白質，且一般成年人、老年人的體力 和免疫系統的平衡，蛋白質也是很重要的營養素。人體每天約需150克至225克的肉類，但市售便當中一塊炸排骨的重量就已接近200克，若再加上有蛋、魚 這些同樣都是含蛋白質豐富的食材，很容易就造成蛋白質過量問題。
這樣吃 每餐肉半個手掌
每日所需蛋白質主要來源是肉類，但有飽和脂肪酸和膽固醇過高問題，攝取過量有害心血管健康。鐘子雯營養師建議，每餐肉類是半個手掌大、約手掌厚份量，若當 餐還吃蛋、魚，那麼肉、魚、蛋總份量也應是半個手掌大、手掌厚。而1塊半個手掌大、手掌厚的肉排，蛋白質含量等於1顆蛋。
若要以優質蛋白質來源替換肉類，鐘子雯營養師建議選黃豆，因同重量黃豆，蛋白質比肉高出近1.5倍，如圖中雞排的蛋白質量與左邊黃豆的量一樣。且黃豆及其 製品含膳食纖維，鈣質及鐵質都較高，油脂為不飽和脂肪酸，較不會使血脂肪異常。在替換過程中，建議將飲食中的肉類、魚類份量
竹筍、牛蒡是蔬菜種類中纖維質比例較高的，每100公克含量約2.3克，但黃豆20克約1小碗，纖維質的含量就高達了3.2克，比竹筍、牛蒡都還高。不過綠豆的纖維質含量就比黃豆低了一點，每20克含有2.3克纖維質，以重量比例來計算，仍舊比竹筍、牛蒡還要高。
其他分享與飲用請參考以下網址http://blog.xuite.net/jin117/blog/20812299